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新一届李锦记希望厨师从成都扬帆启航
发表时间: 2019年09月25日 12:03 稿件来源:中新网贵州
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  中新网贵州彩神app下载-彩神app下载官方9月25日电 来自江西省萍乡市莲花县的张伟,和李锦记有着巧妙的缘分——他的生日与李锦记创业纪念日碰巧为同一天;去年,张伟离开家乡来到广东新会打工,这座城市有李锦记全球最大的生产基地。现在,他是一名李锦记希望厨师,将从成都开启他的厨师追梦旅程。

  和张伟一同将在成都展开厨师之梦的还有另外45名有志青年,这46名有志青年共同组成了2019级李锦记希望厨师成都班,他们来自四川、甘肃、江西、云南、贵州、广西、陕西和重庆,覆盖了汉、彝、苗3个民族。未来3年,他们将在李锦记的全额资助下,在成都财贸职高学习中餐烹饪专业。

  “感谢李锦记和成都财贸校,是你们让我看到梦想有了发芽的希望。”9月20日上午,2019级李锦记希望厨师成都班开班仪式暨李锦记企业奖教金颁奖典礼在成都财贸职高举行,张伟动情地讲述了自己的厨师梦:从小就喜欢做菜,立志当一名厨师,去年因为父亲的一场重病,使得原本就不富裕的家庭更加困难,无力支持他系统地学习烹饪。因为种种原因,张伟错过了去年李锦记希望厨师在江西莲花县的面试,辗转来到江苏、广东等地的餐饮店打工,江门到处伫立的李锦记广告提醒他李锦记希望厨师项目的存在。于是,他辞去工作,在江西莲花县教育局的推荐下,回到家乡参加了今年夏天的面试,一路过关斩将顺利成为一名希望厨师。

  实际上,2011年,秉承着“思利及人”的核心价值观、“发扬中华优秀饮食文化”的集团使命,李锦记酱料集团启动“李锦记希望厨师项目”,在全国范围内选拔有厨师梦的青年,全额资助他们入读国家重点职高学习中餐专业。项目持续9年以来,李锦记共资助了744名有志青年学厨圆梦。

  从乡村到城市 有志青年“换装”成希望厨师

  成都市简阳市芦葭镇十里村,根据城市发展规划,未来这周边会是成都天府国际机场。很多村民借助新机场的机遇,生活水平渐渐提高,但是张宇珠的家庭依然靠政府的低保生活。4年前,父亲突发脑溢血瘫痪,长期靠药物维持,家庭的重担落在了母亲一人身上,家庭的不容易造就了张宇珠的懂事,初中毕业后她在简阳市找了一份暑期工减轻家里负担。喜欢烹饪的她有一个愿望——在母亲60岁生日时能亲手做一顿生日宴。如今,张宇珠已通过筛选成为一名希望厨师,距离愿望的实现越来越近。

  同样想用美食感恩亲人的还有来自甘肃礼县草坪乡的宋雪艳。从小跟着奶奶长大的她,想用厨艺回报奶奶,让奶奶能尝到更多美食。时光倒回到8月30日,她怀揣着从陇南到成都的火车票,坐了7个小时火车后终于到达梦寐以求的成都。一个月前,在西部阳光基金会的推荐下,宋雪艳报名并通过了李锦记希望厨师项目的筛选,第一次走出礼县,来到大城市。在过去的一周里,她不仅慢慢习惯了带有花椒味的普通话,学会了坐地铁,还穿上了厨师服,系上专业的围裙和领巾,有了希望厨师的模样。“我很喜欢这里,老师们对我们很好也很严格,他们告诉我们要懂礼貌、自律、要做一个坚持的人。”

  未来三年,在李锦记希望厨师成都班,宋雪艳和她的同学们还将学会更多,会接受专业的中餐烹饪教育,会受到川菜文化的熏陶。“成都财贸校会是同学们梦想起航,梦想出发的起点!”开班仪式上,成都市财贸职业高级中学校校长汪建平叮嘱希望厨师,希望他们能够践行“修德能笃行创新”的校训,学好技术,成为夜空中最亮的那颗星。

  从学校到酒店 校企合作共助希望厨师成才

  怎么适应李锦记希望厨师班的生活?怎样才能像学长学姐一样成为中餐业闪亮的星?李锦记希望厨师班有什么特别……对于刚入学的希望厨师来说,一切都是好奇与未知的。带着这些疑问,李锦记特意在开学前走访了6届希望厨师成都班的往届同学,制作了一则视频《开学典礼之学长学姐对你说》,为学弟学妹们解惑答疑。

  “希望学弟学妹们遵守校规校纪,努力学好雕刻……”“文化课也很重要,一定要学好英语!”“学校和李锦记的关心是无私的,大家一定要珍惜,心怀感恩!”“穿厨师服一定要配黑色西裤和皮鞋,这才专业……”视频中,希望厨师毕业生将自己走过的弯路浓缩成一句句叮嘱,寄语新一届希望厨师能够在李锦记与成都财贸职高的指引下,成为最闪耀的新星。

  不仅如此,开班仪式当天,李锦记还特意邀请了用人单位代表、成都财贸校老师、优秀李锦记希望厨师毕业生代表,在成都财贸职高旅游服务部部长何茹的主持下,针对“校企如何正确引导希望厨师成才”,分别提出了自己的看法。

  “技术为王,对于刚进入中餐行业的学生来说,扎实的基本功是检验水平的唯一标准。”成都希尔顿酒店的行政总厨常兴涛建议,希望厨师在上好学校专业课的同时,平时一定要多加钻研基本功,打好基础。另一方面,南堂馆餐饮人力资源经理刘春雨则认为,学会与人正确沟通也十分重要。这一点得到了2018级李锦记希望厨师成都班班主任熊江黎的认同,“学会做菜之前,要先学会做人,只有具有人情味的菜肴才能得到大众的认可。”

  “外面的世界很美好,也很残酷,想要取得别人羡慕的荣誉,就要付出比别人多的努力。”毕业于2018年的李锦记希望厨师何兴辉,现在成都JW万豪酒店点心房工作,曾获得过首届世界青年厨师烹饪艺术大赛凉菜金奖,面点铜奖,在圆桌论坛上,他对于痛失面点金奖一事耿耿于怀,“当初如果不是因为自己偷懒,少带了一样原料,面点也会是一枚金牌。”何兴辉希望学弟学妹们引以为鉴,保持勤奋刻苦的态度,认真对待每一次实作。来自高二的李锦记希望厨师廖滔、李松蔚还改编了一首说唱歌曲,用歌曲告诉新一届希望厨师坚持厨师梦。

  为了帮助希望厨师更快地适应陌生的环境,缓解想家的情绪,9月20日开班仪式上,李锦记酱料集团特意为同学们准备了一份入学礼物——刻有“I love LKK”字样的水杯,希望同学们能够在未来的日子里奋力拼搏,铭记“思利及人”的核心价值观,学好知识与技能,学会坚持,不忘初心,砥砺前行。

  从教学到育人 12名优秀教师获李锦记企业奖教金

  “授人以鱼不如授人以渔”,这是李锦记希望厨师项目创立之初的目的。自2013年李锦记希望厨师项目落地成都财贸职高以来,校企合作共同培养了248名有志青年学习中餐烹饪,其中129名希望厨师顺利毕业,在成都、广州等地的五星级酒店及知名社会餐饮工作。希望厨师的成人、成才离不开为此项目孜孜不倦付出的教师们。9月20日上午,2019年度李锦记企业奖教金颁奖典礼在成都财贸职高举行,12名优秀教师获此殊荣。

  为感恩致力于推动川菜人才培养的职高院校教师,早在2017年,李锦记在成都财贸职高设立“李锦记企业奖教金”,该项奖教金用于鼓励那些致力于传授专业知识,始终用心投入大量时间和精力去培育学生素质的教师。多年来,获得李锦记企业奖教金的教师们,有的是“以校为家”一切为了学生的班主任,有的是精益求精,教授川菜知识的专业老师,还有的是默默无闻,为了保障学生日常生活有序进行的后勤老师……

  同样,李锦记在培养川菜人才方面的贡献也得到了成都市金牛区教育局的认可。为感谢李锦记在职业教育上的坚持与努力,成都金牛区教育局向李锦记酱料集团授予“最具爱心企业”荣誉。

  李锦记中国企业事务总监赖洁珊女士介绍,今年不仅是李锦记希望厨师项目的第9个年头,也是李锦记企业奖教金项目落地成都的第3年。走过百年的李锦记深知“百年树人”的真理,在国家大力提倡发展职业教育的大背景下,李锦记不仅将持续坚持全额资助希望厨师学习中餐烹饪,更出资鼓励为中餐业培养人才的职业院校教师。未来,李锦记将继续秉承“思利及人”的核心价值观,发扬中华优秀饮食文化,为培养中餐业人才贡献自己的力量。(完)

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